{"id":17976,"date":"2025-11-13T10:22:00","date_gmt":"2025-11-13T10:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.anticopomario.com\/?post_type=product&p=17976"},"modified":"2026-03-31T07:10:33","modified_gmt":"2026-03-31T07:10:33","slug":"vite-da-vino-passeretta","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.anticopomario.com\/en\/product\/vite-da-vino-passeretta\/","title":{"rendered":"Vite da vino PASSERETTA"},"content":{"rendered":"

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Caratteristiche:<\/strong> Variet\u00e0 autoctona dell\u2019Emilia-Romagna<\/strong>, diffusa principalmente nelle province di Reggio Emilia e Modena<\/strong>.
Conosciuta anche come Passarina<\/em>, Uva da passire<\/em> o Passerina nera<\/em> (da non confondere con la Passerina bianca del Centro Italia).
Il grappolo \u00e8 di piccole dimensioni<\/strong>, compatto<\/strong> e di forma cilindrica o piramidale<\/strong>. Gli acini sono neri-bluastri<\/strong>, di media grandezza<\/strong>, con buccia spessa e pruinosa<\/strong> e polpa dolce e succosa<\/strong>.
\u00c8 una variet\u00e0 a buona vigoria<\/strong> e discreta fertilit\u00e0<\/strong>, storicamente apprezzata per la capacit\u00e0 di conservare bene gli acini durante l\u2019appassimento<\/strong>.
Non \u00e8 destinata al consumo fresco, ma \u00e8 considerata un\u2019uva da vino<\/strong>.<\/p>\n

Germogliamento:<\/strong> Epoca di germogliamento media<\/strong>, generalmente fine marzo \u2013 inizio aprile<\/strong>.
I germogli giovani presentano colore verde chiaro con sfumature rosate<\/strong> e moderata peluria apicale<\/strong>.<\/p>\n

Fioritura:<\/strong> La fioritura<\/strong> avviene a inizio giugno<\/strong>.
I fiori sono ermafroditi<\/strong>, con buona fertilit\u00e0 e allegagione regolare. La compattezza del grappolo pu\u00f2 per\u00f2 rendere la variet\u00e0 sensibile a marciumi in annate umide<\/strong>.<\/p>\n

Maturazione:<\/strong> Epoca di maturazione medio-tardiva<\/strong>, in genere tra met\u00e0 e fine settembre<\/strong>.
L\u2019uva si presta bene all\u2019appassimento naturale<\/strong> grazie alla buccia spessa e alla buona tenuta sul tralcio. Gli acini raggiungono buoni tenori zuccherini<\/strong> e un equilibrato contenuto acido<\/strong>.<\/p>\n

Caratteristiche enologiche:<\/strong><\/p>\n

Il mosto presenta elevato contenuto zuccherino<\/strong> e colore intenso<\/strong>.
I vini ottenuti mostrano:<\/p>\n

    \n
  • \n

    Colore:<\/strong> rosso rubino profondo con riflessi violacei<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Profumo:<\/strong> vinoso e fruttato, con note di ciliegia, prugna e talvolta di confettura<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Gusto:<\/strong> pieno, morbido, con buon equilibrio tra dolcezza e acidit\u00e0
    La variet\u00e0 \u00e8 impiegata per vini dolci o passiti locali<\/strong>, talvolta anche in uvaggio con Lambruschi<\/strong> per aumentarne corpo e struttura.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Editore:<\/strong> Libero da vincoli<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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    Conosciuta anche come Passarina<\/em>, Uva da passire<\/em> o Passerina nera<\/em> (da non confondere con la Passerina bianca del Centro Italia).
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    Germogliamento:<\/strong> Epoca di germogliamento media<\/strong>, generalmente fine marzo \u2013 inizio aprile<\/strong>.
    I germogli giovani presentano colore verde chiaro con sfumature rosate<\/strong> e moderata peluria apicale<\/strong>.<\/p>\n

    Fioritura:<\/strong> La fioritura<\/strong> avviene a inizio giugno<\/strong>.
    I fiori sono ermafroditi<\/strong>, con buona fertilit\u00e0 e allegagione regolare. La compattezza del grappolo pu\u00f2 per\u00f2 rendere la variet\u00e0 sensibile a marciumi in annate umide<\/strong>.<\/p>\n

    Maturazione:<\/strong> Epoca di maturazione medio-tardiva<\/strong>, in genere tra met\u00e0 e fine settembre<\/strong>.
    L\u2019uva si presta bene all\u2019appassimento naturale<\/strong> grazie alla buccia spessa e alla buona tenuta sul tralcio. Gli acini raggiungono buoni tenori zuccherini<\/strong> e un equilibrato contenuto acido<\/strong>.<\/p>\n

    Caratteristiche enologiche:<\/strong><\/p>\n

    Il mosto presenta elevato contenuto zuccherino<\/strong> e colore intenso<\/strong>.
    I vini ottenuti mostrano:<\/p>\n

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      Colore:<\/strong> rosso rubino profondo con riflessi violacei<\/p>\n<\/li>\n

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      Profumo:<\/strong> vinoso e fruttato, con note di ciliegia, prugna e talvolta di confettura<\/p>\n<\/li>\n

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      Gusto:<\/strong> pieno, morbido, con buon equilibrio tra dolcezza e acidit\u00e0
      La variet\u00e0 \u00e8 impiegata per vini dolci o passiti locali<\/strong>, talvolta anche in uvaggio con Lambruschi<\/strong> per aumentarne corpo e struttura.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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